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特产壹味记花椒油

发布者:好信誉花椒 信息来源:好信誉基地 时间:2019-06-06 14:52:49 已阅读:0 次 首页 > 干货花椒 > 花椒深加工

特产壹味记花椒油参数

特产壹味记花椒油
  • 特产壹味记花椒油

花椒品种:特产壹味记花椒油
花椒产地:重庆
花椒重量:250克

花椒特点:麻香浓郁
花椒包装:普通袋装

花椒使用范围:特产壹味记花椒油主要产于重庆,椒粒青釉油重,粒大饱满,香味浓郁,麻味醇厚,精油含量高,重庆独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件,孕育了壹味记花椒油,麻味纯正,清香味浓,油脂含量高独特品质,是榨菜,火锅,川菜必不可少的调味品。
特产壹味记花椒油的免费福利
 

特产壹味记花椒油来源

天气——晴天是第一要素,立秋之后花椒表面油囊的饱满度、香麻味都已到达最佳的状态,而晴天采摘的花椒无论从花椒的晒制、烘干还是炼制花椒油都更有利于保持椒香的醇厚。
选材——有经验的椒农一般会选择上午十一点以后采摘的花椒来炼制椒油,因为这时采摘的花椒没有露水的“侵蚀”,炼制的椒油就更为清亮。除了花椒,菜籽油也是汉源本地的鲜榨菜籽油。备好了花椒就将其用清水淘洗干净,并置于阳关下将水份晾干。
生火——为了灵活的掌握火候,汉源的贡椒油都是采用木材生火炼制,而且值得一提的是生火的木材就是修剪贡椒树的时候留下的枝条。当地的椒农告诉我们,这样的柴火生的火带着淡淡的麻香,才不会影响贡椒油的纯香。
煨油——六两花椒一斤菜籽油,按照比例把菜籽油倒入锅中,用大火将油烧开,待油完全烧开后,将柴火退去,让滚油降温。至于油该晾至多少度合适,全靠经验的总结,这就是保障花椒香麻的秘诀之所在。
浇油——待油晾至适宜的温度后,就将它浇在早已准备好的花椒之上,让油与花椒激烈的“舞蹈”,在“舞蹈”中花椒与菜油进行了完美的契合。等到“风平浪静”之后你会发现,“椒艳”的贡椒已经退去了火红的外衣,而菜油却多了一丝清亮,因为花椒里的营养物质全部都炼进了油里。
滤油——等到油和花椒近乎冷却的时候,就用准备好的竹簸箕将花椒油过滤出来。而这里又有一个诀窍,如果过虑的时候油温不够低,花椒的香麻就不能充分的融入菜油内,如果油温过冷,已经炼制出来的椒油,就会被花椒重新吸收,所以过虑时机的把握就尤为关键。
装瓶——待过虑出来的贡椒油完全冷却之后再装瓶,一瓶香麻诱人的贡椒油就炼制成功了。

特产壹味记花椒油鉴别

⒈感官特色:浅黄色至棕黄色,清澈透明,具有花椒固有的香气,麻味绵长。
⒉品质特征:壹味记花椒油采用汉源优质花椒,配以植物油精制而成汉源花椒油,根据科学膳食配方,秉承传统独特工艺与现代工业相结合的原则,具有芳香浓郁、麻味纯正、纯净爽舌和取之方便的特点。

特产壹味记花椒油细节展示

Ⅰ芳香浓郁:花椒油能够突出麻味和香味的食品中,能增强食品的风味。
Ⅱ香沁心脾:花椒油使用方便快捷,倒入各类蒸,煮,汤,面之中。
Ⅲ 食用放心:不含色素,不含添加剂,食用更放心。

特产壹味记花椒油问答

⑴ 问:怎样看真假特产壹味记花椒油
答:影响特产壹味记花椒油质量的因素主要有花椒原料产地、原料新鲜程度、工艺先进程度、自动化水平程度。鉴别花椒油,第一步,闻香气,有浓郁的新鲜花椒(水分60%以上,按3至4斤鲜花椒制1斤干花椒粗略计算。第二步,看瓶底部位的沉淀。一般花椒油存放3个月以上开始产生沉淀,
⑵问:特产壹味记花椒油是做什么用的。
答:特产壹味记花椒油有多种烹调方法,例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油。 另外,川菜中的宫保鸡盯干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等,。
本文关键词:特产壹味记花椒油

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