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页面导读:

鸡肉中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。正好还有昨天要做又没做的海带,做了一个简单的凉拌菜。好信誉淘宝客分享花椒鸡丁的做法和炝拌鸡丝海带的做法。

花椒鸡丁和炝拌鸡丝海带的做法

发布者:好信誉 信息来源:好信誉淘宝客 时间:2019-06-19 11:26:25 已阅读:0 次 

花椒鸡丁的做法

主料:鸡腿400克,柿子椒1个,红椒1个
辅料:食盐4克,酱油30毫升,鸡精2克,葱15克,姜20克,蒜10克,花椒10克,干辣椒25克,料酒15毫升,香油5毫升,白糖5克,植物油50克,高汤50克
1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3.锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香
4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香
5.放入炸过的鸡丁一起炒
6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀
7.汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅

炝拌鸡丝海带的做法

主料:海带1块,洋葱1/4个,鸡胸肉1/2块,胡萝卜1/2根,红椒1/2个,花椒20粒
辅料:料酒适量,盐适量,生抽1/2勺,香油1/2勺,香醋1勺,黑胡椒碎适量,鸡粉适量,白糖少许,大拌菜口味沙拉汁1袋,蒜泥5克,油泼辣子2勺,八角3个,小茴香少量,香叶2片,山奈2个,良姜2片
1.准备材料。海带切细丝。(如果是现成的海带丝就省了这一步)洋葱切丝,胡萝卜切丝,红椒切丝
2.锅里坐水,烧开,放入一点点盐,放入海带丝焯3至4分钟
3.捞出过凉水,控干水份备用
4.胡萝卜也焯水,过凉水,控干水份备用
5.锅里加入清水,放入鸡胸肉,倒入料酒、花椒,煮20分钟后用筷子扎几下,煮到没有血水冒出,关火,焖5分钟
6.鸡肉煮好后,放入凉水里,撕成粗丝,挤干水份备用
7.海带丝、洋葱丝、胡萝卜丝、鸡丝、红椒丝放入容器里,加入所有调料,生抽、 香油 1/2 勺、香醋 1 勺、盐、黑胡椒碎、鸡粉、 白糖、大拌菜口味沙拉汁、放上蒜泥
8.油锅加入香料,小火,慢慢炸至香料微微变黄,香味四溢,捞出香料,将油泼在蒜泥上
9.倒入油泼辣子即可
花椒鸡丁和炝拌鸡丝海带的做法

花椒鸡丁和炝拌鸡丝海带的烹饪技巧

1、用现成的海带丝、海带结都可以。