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页面导读:

这时新鲜花椒上市,胶东一带的人会做一种新鲜的吃食,即调节胃口又可以除湿气,这就是花椒酱。其实这个酱做起来挺简单的,新手也可上手。花椒和肉、酱是主角,其他放什么看个人喜好。好信誉淘宝客分享花椒酱的做法和豆豉酱牛肉的做法。

花椒酱和豆豉酱牛肉的做法

发布者:好信誉 信息来源:好信誉淘宝客 时间:2019-06-19 11:26:25 已阅读:0 次 

花椒酱的做法

主料:花椒,肉、酱
辅料:食盐50克,味精60克,葱适量,姜适量,八角15克,花椒150克,桂皮10克,甜面酱1/3瓶,草果10克,茴香籽8克,丁香3克,香叶3克,肉蔻5克,植物油500克,排骨酱1瓶
1.新鲜花椒去叶去蒂洗净晾干后捣烂 。
2余主料切末切末。酱加少量水后调匀。
3.油热后姜末钞香,下肉末,炒至半熟。放洋葱末炒香  。
4花椒入锅,翻炒入味  。
5.豆瓣酱入锅,翻炒2分钟后改小火炖5分钟 。
6大火黄瓜末入锅,翻炒1分钟出锅。

豆豉酱牛肉的做法

主料:牛腱子1000克,豆豉香菇酱35克,大葱2段,大蒜4粒,姜2片,红辣椒2个,花椒15粒,八角1个,盐2克,老抽15毫升
辅料:大蒜1头,醋15毫升,生抽10毫升,红油15毫升
1.牛腱部位,用凉水浸泡2个小时以上,期间换水多次,直到水变清。
2.准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣,刚好适合我家人的口味,如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。
3.把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来,看自己的习惯就好。
4.加入足量的水,加入香菇豆豉酱,再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料,搅拌均匀。
5.放入牛腱,水的量要能没过牛肉,一次性加足水。
6.仲景豆豉辣酱,加的是这种酱。
7.压力锅选择牛肉,焖炖功能,接下来就可以去玩了,等时间到美味自动呈现。
8.炖好的牛肉,不要拿出来,在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味,而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致,不易切散。
9.浸泡入味之后的牛肉,切片摆盘,放香菜也装饰一下。空口吃也很好吃,蘸上酸辣的蒜汁更是下酒好菜。
花椒酱和豆豉酱牛肉的做法

花椒酱和豆豉酱牛肉的烹饪技巧

1.初夏,有湿气入体,脾胃不调,胃口不佳。这时新鲜花椒上市,胶东一带的人会做一种新鲜的吃食,即调节胃口又可以除湿气,这就是花椒酱。其实这个酱做起来挺简单的,新手也可上手。花椒和肉、酱是主角,其他放什么看个人喜好。用来拌面拌米饭夹馒头蘸食黄瓜辣椒什么的都不错。没有新鲜花椒的用青花椒粉代替也可。