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页面导读:

炸花椒时,火过大容易将花椒过快炸黑,但花椒的香味还没有扩散到油里,所以要小火慢慢炸制,等花椒周围泛起小泡泡可以关火利用油的余温余热将花椒彻底炸透。炸花椒油时,温度不要太高,花椒变色就关火。油温太高了稍微凉一下再往酱油醋里浇。好信誉淘宝客分享花椒油凉面的做法和花椒油炒圆白菜的做法。

花椒油凉面和花椒油炒圆白菜的做法

发布者:好信誉 信息来源:好信誉淘宝客 时间:2019-06-19 11:26:25 已阅读:0 次 

花椒油炒圆白菜的做法

主料:花椒,白菜,
辅料:食用油适量,适量盐,
1.起锅,将锅烧热倒油,将一大把花椒加入锅中,小火慢慢将花椒炸至变色,关火,将花椒沥出,锅中留下花椒油备用;
2.圆白菜洗净、切丝;
3. 重新起火,待花椒油升温,将圆白菜丝加入锅中翻炒,1-2分钟后菜丝变色并熟软,加入适量盐调味,翻炒均匀即可。

花椒油凉面的做法

主料:枸杞叶350克,大蒜2瓣,干辣椒2个,花椒5粒
辅料:生抽1小勺,米醋1大勺,糖1小勺,鸡粉1小勺
1.准备好用的食材。
2.醋和酱油安醋多酱油少的比例放到一个碗里,醋可以多放点儿 。
3.炒锅里放入花椒和油,小火加热到花椒变颜色关火。
4.加热好的花椒油油温太高的话先不要倒入醋和酱油碗里,等油温降一降再往碗里到,加盐,咸淡自己尝着来。
5.花椒油调好了下锅煮面,煮长豆角;煮好后面和菜过凉水。
6.过完水的面条,放到一个大的容器,倒入凉白开水,再喜欢凉的倒冰水或者加点冰块也行,看个人喜好了。
7.加入调好的花椒油,加入多少按自己的口感放,放入蒜蓉,菜,喜欢辣的再放点儿辣椒。
8.所有材料都放好了尝尝咸淡,不够酸可以再放点花椒油,酸度有了,不够咸可以单独加盐。
花椒油凉面和花椒油炒圆白菜的做法

花椒油凉面和花椒油炒圆白菜的烹饪技巧

1、炸花椒时,火过大容易将花椒过快炸黑,但花椒的香味还没有扩散到油里,所以要小火慢慢炸制,等花椒周围泛起小泡泡可以关火利用油的余温余热将花椒彻底炸透。
2、炸花椒油时,温度不要太高,花椒变色就关火。油温太高了稍微凉一下再往酱油醋里浇。