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页面导读:

小时候的味道,柴锅炖鱼,真的是很喜欢吃,现在已经很少有机会可以吃到了自己尝试着做了做,味道口感都很好而且简单,适合新手学。好信誉淘宝客分享青花椒鱼片的做法和清蒸鱼头的做法。

青花椒鱼片和清蒸鱼头的做法

发布者:好信誉 信息来源:好信誉淘宝客 时间:2019-06-19 11:26:25 已阅读:0 次 

青花椒鱼片的做法

主料:草鱼1条
辅料:红椒1个,莴笋200克,金针菇100克,鸡蛋1个,柿子椒1个,调料色拉油适,量食盐适,量鸡精2克,葱3克,姜2克,花椒适量,淀粉5克,胡椒粉3克,黄酒适量
1.鱼块用腌料一搅拌均匀,腌制10分钟; 
2.鱼片尽量沥干水;
3.鱼片用腌料二搅拌均匀,腌制10分钟;
4、锅内放底油,2成油温放配料一,炒香,后放豆瓣酱,炒出红油,倒入鱼骨翻炒一分钟,加开水开大火煮开,放豆芽,少许调料(盐、胡椒粉),煮一分钟后,捞出鱼骨和豆芽,做铺底;
5、煮开鱼汤,滑鱼片40秒后捞出铺鱼骨上,倒入鱼汤;
6、最后,放青花椒在碗中央,浇热油,撒香菜…嗅着奇香上桌。

清蒸鱼头的做法

主料:鱼头1只,姜适量,花椒适量,蒜适量,生抽适量,醋适量,鱼鼓油适量
辅料:盐适量,油适量
1.用刀切斜刀!抹适量盐
2.把葱姜片放切口哪里,花椒摆上面!蒸15分钟
3.蒸鱼的时候我们来做浇汁,蒜切沫,也可以弄成泥!放去碗中,加两勺蒸鱼豉油,醋,盐,生抽,调成可以涂抹鱼全身的浇汁
4.蒸好的鱼拿出来,去掉上面的葱姜花椒,把汁浇在上面,锅中烧热油,把热油直接浇到鱼上面就可以了!
青花椒鱼片和清蒸鱼头的做法

青花椒鱼片和清蒸鱼头的烹饪技巧

1、鱼可以让市场大叔代劳分割,提醒鱼片不要太薄;
2、鱼片洗净后,尽量挤干再腌制;
3、任何美味最重要的是好食材,今儿觅得小香菜、新鲜青花椒,幸事!